倉鉢徹の館: 豆乳鍋？

■以前も書いた豆乳鍋だが、寒くなってきた頃に食費を安く仕上げる手段の一つだ。

サバ節と昆布で出汁を引いて、サトイモやレンコンにんじんなど根菜類を砂糖で煮込む。

サトイモが柔らかくなったならば、塩を入れる。塩には好みでにがり入り塩を使っている。

更にベーコンも刻んで入れる。ベーコンの塩分も計算の上で苦汁入り塩を入れること。

全体がほどほどに沸騰してきてならばキャベツの芯に近い硬い部分を細かく刻んで入れる。
キャベツが煮えてしんなりとしてきたならば、豆乳を入れる。豆乳を入れてから沸騰してきたならば出来上がり。

コトコト煮込む途中で胡椒や唐辛子などを好みで入れる。
唐辛子は体を温める成分が含まれているからね。